Prélevez les filets de merlans crus, enlevez les arêtes et rincez-les

.Passez-les ensuite dans les œufs battus en omelette, salez et roulez-les dans la farine.

Faites frire dans l'huile chaude, un côté après l'autre.

Servez-les avec une sauce tomate, saupoudrés de persil haché et entouré de quartier de citron