Faire rôtir les magrets à la poêle pendant 15 mn.
Déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre, ajouter la moitié des framboises et laisser réduire.
Verser le fond de veau et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux.

Pendant ce temps faire rôtir les pommes salées et poivrées pendant 5 mn à four chaud.
Escaloper les magrets, napper de sauce et servir avec les pommes.
Décorer avec le reste des framboises.