| Ingrédients
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Dans une
casserole, battre 1 tasse à thé de sucre
avec 6 oeufs, ajouter et mélanger 1 tasse à
thé de semoule fine, 7 tasses à thé
de lait, le zeste d'un demi-citron, 2 vanilles, 1 pincée
de sel. Battre le mélange avec un petit fouet tout
en portant à ébullition. Dès que
le mélange commence tout juste à bouillir,
baisser la température de la plaque à petit
feu, continuer à remuer pendant 10 minutes. Retirer
du feu. Pendant ce temps, beurrer 450g de feuilles filo
(filo kroustas). Dans un plat beurré, déposer
une à une la moitié des feuilles de filo,
verser le mélange refroidi, puis recouvrir du reste
de feuilles de filo. Badigeonner le dessus avec un peu
d'eau.
Cuire 1h au milieu du four à 180 degrés
Celsius. (chaleur voûte haut et bas)
Pendant ce temps, préparer le sirop que l'on versera
sur le Galaktobouriko avant de le servir. Mélanger
1,5 tasse d'eau, 2 tasses de sucre, 2 cuillères
à soupe de jus de citron. Porter à ébullition
et laisser cuire env. 10 minutes.
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