Disposer des rondelles de tomate et de mozzarella sur chaque filet de poisson.
Saler et poivrer et cuire 7 à 10 mn à four chaud.
Servir avec un coulis de tomate aux olives

Décorer avec des olives noires et tout autour, un coulis d'herbes à l'huile d'olive.
Coulis d'herbes à l'huile d'olive:
Mixer ensemble des fines herbes fraiches, de l'huile d'olive,sel et poivre.