Coupez les poissons en tranches, essuyez-les soigneusement, salez-les et roulez-les dans la farine.

Faites frire, puis disposez-les sur un plat.A part, fait frire les oignons coupés en fines rondelles.Ajoutez le poivre, la cannelle, le chou el-ouard et les raisins sec trempés.

Versez là-dessus une petite tasse à thé d'eau et laissez mijoter pendant quelques minutes.Ajoutez le vinaigre, fait cuire 10 minutes environ et servez aussitôt

Les Romains auraient beaucoup utilisé cette préparation