Piquer les gambas, les noix de St Jacques et le dos de saumon découpé en cubes sur les brochettes.
Laisser mariner 30 mn dans un mélange d'huile d'olive vierge (quelques gouttes), citron, sel, poivre, herbes de provence.
SAUCE:
Faire cuire les dés de tomate et de poivron dans un peu d'huile d'olive.
Egoutter, et mélanger avec le reste des ingrédients.
Saler, poivrer et ajouter de l'huile d'olive.

Verser la sauce autour des brochettes et servir accompagné d'un riz safrané.