Faites dessaler les anchois, enlevez la tête et les arêtes rincez soigneusement

Faites cuire les pommes de terre à l'eau très légèrement salée. Epluchez-les chaudes, passez-les au tamis et ajoutez-y les jaunes d'œufs, les anchois, le fromage puis les blancs battus en neige très ferme.

Mélangez rapidement. Versez dans un moule beurré.Saupoudrez de chapelure, de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre.

Faites cuire à four chaud thermostats 7