Faites fondre dans l'huile d'olive l'oignon haché, jusqu'à ce qu'il prenne couleur.Ajoutez les poisson avec l'ail pilé, le concentré de tomate et le safran.

Salez, poivrez et couvrez d'eau.Après 25 minutes de cuisson passez le bouillon à travers un linge ou une passoire très fin.Remettez le potage sur le feu.Dés que l'ébullition repart, ajoutez le cumin et le frik. (il faut compter une tasse de frik pour un litre de bouillon.)

Laissez mijoter à petit feu.Le potage ne doit être ni trop épais, ni trop liquide.Servez chaud arrosé de jus de citron