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soupe-perdreau aux lentilles
Ingrédients
Pour 6 personnes
  • 1 beau perdreaux
  • 1 grosse noix de beurre
  • 250 gr de lentilles trempées la veille
  • 1 gros oignon
  • 1 citron
  • sel,poivre noir moulu
    4 tranches de pain
    3 c à soupe d'huile d'olive

Faites dorer le perdreau dans le beurre avec du poivre et du sel.
Couvrez généreusement d'eau et ajoutez les lentilles trempées, l'oignon et le citron coupé en 4.

Laissez mijoter 2 heures.
Servez chaud avec des croûtons de pain frits à l'huile.