Coupez en quartiers les tomates épluchées et épépinées, les poivrons, les concombres et l'oignon.

Mettez les poivrons et les concombres à macérer, avec une pincée de sel, dans le vinaigre, puis ajoutez les tomates, l'oignon et l'huile d'olive.

Saupoudrez largement de menthe sèche, pulvérisée entre les paumes.