Dans un saladier, écraser le roquefort avec une fourchette.
Hacher grossièrement les noix dans un mixer, verser sur le roquefort et mélanger.
Tout en remuant avec la fourchette, verser doucement l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre gris moulu, saler légèrement.

Mélanger la sauce , les feuilles de salade et les endives coupées en rondelles .
Décorer avec des noix et des morceaux de roquefort..