Lavez bien les palourdes et laissez-les reposer quelques heures dans une bassine d'eau salée.
Epluchez et coupez l'oignon en tranche fines.
Hachez le persil. Epépinez et coupez les poivrons en rondelles puis en petits segments.
Placez la cataplana ouverte sur le feu. Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon, les poivrons et le persil.
Ajoutez le paprika, salez et poivre.Disposez les palourdes dans le fond, l'ouverture vers le bas.
Refermez la cataplana. Laissez cuire 10 minutes puis remuez la cataplana et renversez-la sur l'autre côté et laissez encore 10minutes.