Éplucher les pêches.
Faire chauffer le vin et le sucre dans une casserole.
Quand le liquide bout, baisser le feu, mettre les pêches et les baies dans la casserole.

Faire cuire le tout 10 mn à feu doux et retourner les fruits à mi-cuisson.
Verser dans un plat. Couvrir et laisser 8 h au frais.
Au moment de servir, ajouter les framboises dans le jus et poser les feuilles de menthe sur les fruits.