Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, à l'aide d'un fouet à la main, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et incorporez le sucre vanillé et le mascapone.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige.Dés qu'ils commencent à prendre,verser peu à peu le sucre glace ,en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au mascarpone.Gardez au frais.
Préparez la garniture de fruits.Détaillez la chair du melon en cubes ou formez des boules à l'aide d'une cuillère spéciale.Lavez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses en deux ou en trois éventuellement.
Au moment de servir, répartissez la mousse dans des coupelles rafraîchies, disposez les fruits dessus.
POUR LE DECOR: vous pouvez glisser entre les morceaux de fruits des feuilles de menthe fraîche ou saupoudrer la mousse de cacao.