Faire un caramel avec le sucre et 10 cl d'eau, ajouter alors les pommes en dés et laisser cuire encore 1 à 2 mn.
Retirer la casserole du feu et verser la crème liquide. Attendre que la préparation tiédisse et ajouter la gélatine.
Une fois que le caramel est presque froid, incorporer la crème fouettée.

Verser dans les moules choisis.
Réserver au frais pendant 2 à 3 heures.
Démouler, décorer avec des tranches de pommes.
Servir avec une sauce caramel.