Laver, éplucher et égoutter les fruits.
Retirer noyaux, pépins, queues et peaux épaisses.Couper les fruits en rondelles ou en petits dés.
Mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Verser de l'eau bouillante , dans un bol sur un sachet de thé, le gingembre et le citron.
Laisser infuser et refroidir.
Dans un saladier, placer des couches de fruits mélangés en alternant avec du sucre.
Ajouter le thé citronné.
Laisser 30 mn en mélangeant de temps en temps. Servir trés frais.

COULIS de fruits:
Placer dans le bol du mixer 500g de fruits épuchés.
Ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de gingembre et 2 c. à café de citron.
Mixer, verser dans un plat et maintenir au frais.
servir en accompagnement de glaces, salades de fruits,crème,charlottes.