Monder les amandes les essuyer les sécher au four pendant quelque minute et les piler au mortier en ajoutant petit à petit le sucre tamiser le mélange.

Ajouter les jaunes d'œufs + le sucre vanillé puis les dresser au casse tête en mettant l'eau en pluie pendant le travail déposer les petits fours sur un plateau cuisson 160°