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Ingrédients
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Pour 4 personnes
- 1 kg de moules
- 25cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail rose
- 1 échalote
- 1 ½ oignon
- 6 petits piments de Cayenne
- 4 brins de persil
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Mettre les moules dans une casserole jusqu'à leur ouverture.
Séparer la moule de sa coquille.
Sauce: Dans un mixer, mettre tous les autres ingrédients.
Une fois en purée, laisser reposer.
Disposer les moules dans des arlequins avec des cure-dents et
présenter la sauce séparément.
Notre conseil : Préparer la sauce la veille afin de laisser
reposer toute la nuit. |
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